La patate douce : un concentré de nutriments

Les fabricants de farine de patate douce présentent leurs produits comme des compléments alimentaires et nutritionnels aux consommateurs. Ces produits peuvent être mélangés à des gâteaux, des crêpes, des shakes protéinés et des boissons énergisantes pour ajouter une valeur nutritionnelle aux aliments.

Faites le plein d’énergie avec la farine de patate douce

Les patates douces sont riches en antioxydants, vitamines et minéraux tels que la vitamine B6, la vitamine C, la vitamine A, les fibres, le manganèse et le potassium. Les glucides complexes, les vitamines et les minéraux que contient la farine de patate douce fournissent une énergie durable. La farine de patate douce contient une valeur énergétique brute de 17,50 à 18,73 MJ/kg, ce qui montre qu’elle est une bonne source d’énergie.

Gardez la ligne grâce à la farine de patate douce

Excellente source de glucides, la farine de patate douce devient un choix de prédilection d’une alimentation saine et équilibrée en raison de son faible indice glycémique (IG). Cela signifie qu’elle assure une libération prolongée des glucides. Ceci est préférable à d’autres formes de glucides qui peuvent augmenter le taux de sucre dans le sang. En outre, la patate douce offre des valeurs nutritionnelles saines, ce qui en fait un aliment parfait pour la gestion du poids.

Restez en bonne santé avec les bienfaits de la patate douce

Ce légume racine contient de nombreux composés phytochimiques bénéfiques. Les antioxydants, les vitamines et les minéraux sont des éléments importants de l’alimentation, car ils soutiennent votre système immunitaire et peuvent réduire le risque de certaines maladies. Certains de ces composés ont même été impliqués dans des activités anticancéreuses, antidiabétiques (par une meilleure régulation de la glycémie) et anti-inflammatoires.

Les différentes utilisations de poudre de patate douce

Les propriétés fonctionnelles des farines de patate douce jouent un rôle essentiel dans la fabrication des produits alimentaires. Ces propriétés déterminent la production et l’utilisation de la farine de patate douce en tant qu’ingrédient dans les nombreuses formulations alimentaires. Elle peut être utilisée pour les produits de boulangerie, comme les pains, les biscuits, les muffins, les crêpes et les beignets, et comme épaississant pour les sauces et les jus. Elle est couramment utilisée dans la cuisine et la pâtisserie sans gluten.

Une alternative à la farine de blé

La farine de patate douce est riche en fibres et contient un niveau plus élevé de glucides et un niveau plus faible de protéines que la farine de blé ordinaire. Cette farine sans gluten fabriquée à partir de patates douces séchées et finement moulues peut remplacer partiellement la farine de blé dans les produits de boulangerie. En effet, la farine de patate douce peut être mélangée à toute autre farine.

Comme elle est pauvre en protéines et riche en amidon, elle peut aussi être utilisée dans les pâtes à frire ou comme épaississant. L’efficacité de la farine dans la production de produits de boulangerie est prédite par ses propriétés de panification. Sa faible teneur en protéines la rend plus adaptée à des applications de cuisson plus tendres comme les gâteaux, les muffins, les croûtes de tarte ou certains biscuits.

Apporter du goût à vos recettes

La farine de patate douce a un goût légèrement sucré qui peut se marier avec de nombreux aliments, tant sucrés que salés. Sa saveur sucrée s’accorde avec de nombreuses cuisines. La poudre de patate douce est également idéale pour la cuisson avec des protéines, des légumes verts et d’autres glucides.

Elle peut également être utilisée pour sa teneur élevée en caroténoïdes. Elle est parfaite pour être ajoutée aux smoothies et aux pâtisseries lorsque vous avez besoin d’un apport en glucides à faible indice glycémique (IG) et d’une source de fibres.

Crêpes à la patate douce

• 3/4 de tasse de farine de patate douce
• 1/2 cuillère à café d’arôme de vanille
• 2 œufs
• 1 tasse de lait écrémé
• 1 cuillère à soupe de lait sec sans graisse
• Une pincée de sel marin

1. Mélangez tous les éléments dans un mixeur ou un robot ménager jusqu’à obtenir une pâte crémeuse.
2. Vaporisez une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen avec un spray antiadhésif. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de pâte à crêpe dans la poêle.
3. Inclinez la poêle et faites-la tourner dans un mouvement circulaire jusqu’à ce que la pâte soit uniformément répartie dans la poêle.
4. Faites cuire la crêpe jusqu’à ce que les bords extérieurs commencent à brunir et à se détacher de la poêle.
5. Retournez ensuite la crêpe sur l’autre face et faites-la cuire pendant environ 30 secondes supplémentaires.
6. À l’aide d’une fine spatule, soulevez la crêpe de la poêle et servez-la sur une assiette.
7. Enfin vous pouvez y rajouter une cuillère de pâte à tartiner protéinée pour vous faire plaisir de façon saine.
8. Il ne vous reste plus qu’à savourer votre crêpe à la farine de patate douce.

Crêpes sans gluten à la farine de patate douce

• Une pincée de sel
• 180 grammes de farine de patate douce
• 3 œufs
• 500 ml de lait de vache ou de lait végétal
• 50 gr de beurre ou d’huile de coco

1. Dans un saladier, mélanger la farine de patate douce avec le sucre de coco et une pincée de sel.
2. Ajouter les œufs et le beurre ou l’huile de coco fondue
3. Battre le tout
4. Ajouter petit à petit le lait pour éviter les grumeaux
5. Laisser la pâte reposer une vingtaine de minutes
6. Ajouter un peu d’huile de coco dans la poêle et faire chauffer à feu moyen ;
7. Vous pouvez cuire vos crêpes.

Gâteau au yaourt sans gluten, à la farine de patate douce

• 1 pot de yaourt 0 %
• 2 pots de farine de patate douce
• ½ pots sucre
• ½ pot d’huile de noix de coco
• 3 œufs
• ½ sachet de levures chimiques
• 1 pincée vanille en poudre ou liquide

1. Faîtes chauffer le four à 220 °C
2. Versez le yaourt dans un saladier puis ajoutez tous les ingrédients.
3. Mélangez pour obtenir une pâte onctueuse.
4. Versez la pâte dans un moule beurré et placez au four 20 minutes.
5. Baissez la température à 180° pour finir la cuisson.
6. Plantez un couteau de temps en temps pour vérifier la cuisson.

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